闽南风味——面干鸡蛋

台风艾莎尼 · 发表于 2021-11-23 10:20:08

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闽南风味——面干鸡蛋

在商品化的快速面、方便面、泡面没有面市之前，古老经典的闽南面线，就是闽南人的快速面，方便面，泡面。

有客自远方来，不亦乐乎。人客来做客，一到家，女主人二话不说，都顾不上烧水泡茶。

第一件事就是，煤炭炉风口打开，鼎落灶，油壶一献，敲一个自家土鸡母下的土鸡蛋，火热锅热油热，三翻两炒，铲子一挑，放在碗中。

这边趁热打铁，电罐水倒入去，水很快就开了，两束闽南面线一放，筷子搅一搅把面线打散，煮开一会儿，加点原先油炸好的葱头油，筷子挑起来面线，放在另外一个碗里，再连汤倒入，最上面铺上刚才煎好的土鸡蛋。

一碗香喷喷的面干鸡蛋，就端到了人客面前了，纯纯正正的闽南快速面，方便面，泡面。

外婆娘家是朴里村的，母亲的舅舅，我们叫舅公，一直生活在朴里村。舅公对青草药有点研究，他认识很多的青草药，很多人认识他，很多人熟悉他。乡里乡亲，大家都亲切称呼翁先。

舅公去水头集市的时候，以及返程回朴里的时候，都需要路过我们埕边村，时不时的有路过时候，就会来看看他的外甥女，我的母亲。

母亲见到自己的舅舅，欢天喜地，很快就会煮好一碗鸡蛋面线，恭恭敬敬端到舅公面前，非要让舅公吃好面线，舅公才能起身。

母亲是一位孝顺的人，所以她很长寿，享受高寿，这是上天的安排。

“当孝敬父母，使你在世长寿。”经典教人要孝顺，孝敬长辈老人，才能身心健康。

作为小孩的我，也盼着想着舅公，什么时候可以再来？这样我也可以，因着舅公的到来，跟着吃一碗面线。至今为止，仍然向往面线？

每逢家里有小孩生日，过生日的方式，也是这样子，全家人一人都吃一碗面线。不同的地方，生日的小孩，有礼物，礼物就是两个鸡蛋。

只是鸡蛋不是用煎的，而是用水煮鸡蛋。一双筷子，两个鸡蛋，这一家小孩上学，还不得至少考个一百分吗？

有时候，很难得，有点瘦肉，有点海蛎，就可以煮一份赤肉面线，或者蚝仔面线，如果放在一起，就是豪华套餐，赤肉蚝仔面线了。

找一个不远的所在，
找一个生份的所在，
安静一会，
来一份蚝仔面线。

用心享用，
细细品味，
好多赤肉，
好多蚝仔。

又香又脆葱头油，
香味勾起回忆，
可以回到童年，
回到过去。

用心体会，
用心咀嚼，
那就像母亲的厨艺，
是家乡的味道。